提起红菜汤，大家一定不陌生。在上海，它叫“罗宋汤”；在东北，它叫“苏波汤”……罗宋汤传入我国的历史要追溯至年俄国十月革命，当时一部分沙俄贵族（”白俄“）流亡到我国，将红菜汤连同伏特加一起带入了华夏大地。现在，红菜汤已经成为中华美食不可分割的一部分。中国人脑海里的”红菜汤“概念，一般来说应当是下图中右边那碗去掉酸奶油之后的样子：

而Rūta记得她到维尔纽斯第一天，在学校附近RIMI超市的小吃部吃到的第一碗”红菜汤“，竟是下图左上角所示的这个样子：

画风……好像有点不太对？！

没错！这就是最炫立陶宛style的红菜汤！不仅颜色有别于发源自乌克兰的传统红菜汤，更重要的是……它是冷的。

制作这道立陶宛传统美食不需要开火。只需要一个锅、一把菜刀、一个砧板，不用很麻烦很累十五分钟就可以做好。

一种非常酸的酸牛奶kefyras

（Rūta觉得这个在中文里真没有对应词，俄语是кефир）

红菜罐头

（当然也可以买红菜头回来自己切好腌好）

鸡蛋

葱和茴香

黄瓜

土豆

（冷红菜汤专用kefyras！）

（红菜罐头）?

（鸡蛋）

（葱和茴香。在立陶宛的超市里这俩会搭着一起卖）

（圆圆胖胖的小黄瓜）

（巨大的土豆OvO）

1.将酸牛奶kefyras倒入锅中；

2.打开红菜罐头，把红菜倒入锅中搅匀；

3.切碎茴香，倒入锅中搅匀；

4.切好葱花，倒入锅中搅匀；

5.黄瓜切丁，倒入锅中搅匀；

6.煮熟的鸡蛋切碎，倒入锅中搅匀；

7.放盐和黑胡椒粉，搅匀；

8.冷红菜汤装盘，放上半个煮熟的鸡蛋；

9.煮熟土豆，撒上茴香之后装盘。完成！

吃的时候记得要把土豆放进汤里才美味喔！

冷红菜汤流行于立陶宛、拉脱维亚、波兰、俄罗斯和白俄罗斯等东欧国家。

如何用各国语言说”冷红菜汤“？

立陶宛语：?altibar??iai

拉脱维亚语：Aukstāzupa

波兰语：Ch?odniklitewski

俄语：Холодник

白俄罗斯语：Халадн?к

（感谢菠萝蜜团队拉脱维亚栏目作者Guna及菠萝蜜团队合作伙伴Marianna、Валентина为本文提供翻译外援，一起来喝冷红菜汤！）

★本文题头图里的冷红菜汤和插图里的红菜汤都是作者Rūta亲手做的，读完制作方法之后有实践成果的读者欢迎来后台和菠萝蜜团队一起分享成品图！

★北京地区的读者可以到东直门附近的俄罗斯超市买到红菜头和很酸很酸的酸牛奶кефир。

祝你有个好胃口?

Geroapetito!

Skanaus!

菠萝蜜是一个关于波罗的海三国有意思的







































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