年货

古时物资匮乏，远行的交通工具只有舟车，为了一年一度的团圆，游子从四方奔赴故土，家家户户提前备好物资，在春节与家人静享欢愉。这便是年货的历史缘由。

我们将年货地图划分为南北两大阵容，向大家介绍我国34个省份的特产年货。

北

方

北京·传统糕点

枣花酥、山楂锅盔、牛舌饼、麻香酥、状元饼…

南味点心在北京大放异彩，其中，“稻香村”是传统糕点最响亮的名片。

北京稻香村始建于年，，南店北开，前店后厂，别具特色，是京城生产经营南味食品的第一家，深受北京社会各界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候，经常前往“稻香村”购物，并记载在《鲁迅日记》中达10余次。

天津·大麻花

天津以生产大麻花出名。相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”，久而久之，这种“蝎尾”就演变成今天的麻花。

苏东坡曾在诗中这样赞美麻花：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

在一百多年前的天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这就是天津的美食名片——桂发祥十八届麻花。

河北·驴肉香肠

驴肉香肠是产自河北省邯郸市永年区。源于清朝末年，已有近百年历史。

相传清朝末年，冀南一带蝗旱为灾，百姓逃荒，十室九空。在逃荒人流中，有一家饭店掌灶师傅叫杜山竹，素有卤肉、灌肠好手艺，来到了临洺关。

那时，临洺关北东街口有一家驴肉铺，掌柜叫韩留柱，尽管他在煮肉的香料、加工、火候上苦下功夫，却仍然很少有人问津。

杜山竹师傅流浪到临洺关，经过北东街口韩留柱的铺前时，肉味扑鼻而来，却一个顾客也没有，韩留柱向他吐露了自己财运不佳的愤懑。杜山竹说：“我可以叫你在肉食业上夺个状元。”留柱大喜，便留杜山竹来教授灌驴肠的技术。经杜山竹指导后做出来的驴肠果然入口生津，香飘十里，这便是民国初年的“临洺关香肠”。后来韩留柱在其上又进行了改良，把白油改成芝麻香油，煮熟之后再用松烟熏蒸，成了远近驰名的“熏肠”，即现在的永年驴肉香肠。

山西·太谷饼

相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这就是太谷饼的由来。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。

辽宁·丹东草莓

丹东草莓，辽宁省丹东市特产，是全国农产品地理标志。

丹东地区是辽东山地丘陵的一部分，属长白山脉向西南延伸的支脉或余脉，有丰富的水资源，气候湿润，降水充沛，光照有余，是中国难得的优质草莓生产基地。

吉林·长白山人参

林长白山人参，吉林省特产，是中国国家地理标志产品，民间称人参为长白山上三宝之首。中国人参最早的起源产地中，保存下来的只有长白山脉，吉林长白山脉人参的出现距今已有多年。

黑龙江·红肠

红肠原产于俄罗斯、立陶宛等国，因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。

年，哈尔滨因中东铁路的修建而逐渐繁荣起来。这一时期，英商马前氏投资5.5万英镑，在哈尔滨建立了当时中国最大的畜产品加工企业——“滨江物产英国进出口有限公司”，主要经营畜禽屠宰及肉类加工，是哈埠地区最早形成的三大知名企业之一，这就是“哈肉联”的前身。公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术，建成灌肠厂房，生产出哈尔滨“第一根红肠”，标志着“哈肉联红肠”的诞生，成为中国最早的肉灌制品加工企业。第一批红肠上市正值春节临近，一经推出，就被中国百姓和各国侨民抢购一空

山东·周村烧饼

周村烧饼是山东省淄博市的一种传统小吃，因产于淄博周村区而得名，其源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。

据考证，山东周村烧饼源于汉代的胡饼。

明朝中叶，山东省周村贾商会集，各种山东小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了山东大酥烧饼。

清朝光绪六年，山东周村郭姓烧饼老店“山东聚合斋”对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使山东周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。

河南·花生糕

花生糕是河南省开封市的一种地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代余年，历史悠久。

陕西·稠酒

稠酒是陕西陕北特色的农家自酿酒。

稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年。我国最早的医学文献《内经》里，曾多次提到“醪醴”，这“醪醴”就是稠酒的前身。

盛唐时期，古长安长乐坊出美酒。《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”，指的就是古代的稠酒。唐代诗人也多有吟咏，如韩愈诗中的“一尊春酒甘如饴”的酒；杜甫诗中的“自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，皆指没有加浆的“撇醅”稠酒。

甘肃·黑瓜子

黑瓜子，葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子。甘肃民勤县著名的特产。民勤以盛产大板瓜子而享有“黑瓜籽故乡”之美誉，是我国传统的出口商品之一。

宁夏·宁夏枸杞

人们日常食用和药用的枸杞多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，且宁夏枸杞是唯一载入《年版中国药典》的枸杞品种。宁夏枸杞在中国栽培面积最大，主要分布在中国西北地区。

青海·冬虫夏草

冬虫夏草主产于海拔-m的高山草甸区，为麦角菌科植物冬虫夏草菌，寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫的尸体的复合体。具有补肾益肺，止血化痰功效。主治阳痿遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘、劳嗽痰血。

内蒙古·奶酪

奶酪将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

新疆·巴旦木

我国巴旦木规模生产主要集中在新疆的喀什和田地区。其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首。新疆早晚温差大，日照长、干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，因此新疆巴旦木较国外的巴旦木含油、含糖量均高，味更为香甜。巴旦木营养价值极高，有“圣果”之称。

西藏·卡塞

卡塞（sè）是一道由面粉、油等食材制成的美食。卡塞是一种油炸面食，是藏族人家款待客人的点心，也是藏历新年必备的年货之一。

南

方

上海·八宝饭

八宝饭是上海人酷爱的传统美食，是上海年夜饭必备的一道传统菜肴。

八宝饭中选用的果脯都是有讲究的。红枣、花生象征早生贵子；桂圆象征团圆；莲子象征婚姻和谐和好；瓜子仁象征生活有规律，平安无灾祸；蜜枣、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；葡萄干象征多子多福，爱情美满；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝代表松，象征长寿。

重庆·合川桃片

合川桃片是重庆合川区的传统名点之一，其始创于年，是中国国家地理标志产品。

合川桃片的历史可以追溯到清末时期。

清光绪二十一年，合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片。之后，内江人朱国祯、蒋盛文创办了“同德福”这一京果铺品牌，对合川“祥云斋”试制的桃片进行了改进，初步生产出具有色白、离片、绵软等特点的“合川桃片”。光绪二十四年，合川县举人张石亲把合川同德福桃片作为合川特产，带至成都、北平等地送师友，其味鲜美，不同凡品，受人称赞，成就了合川桃片这一美食名片。

江苏·盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

浙江·金华火腿

金华火腿，浙江省金华市特产，是中国国家地理标志产品。

据史料考证，金华火腿始于唐，唐代开元年间陈藏器编纂的《本草拾遗》中记载：“火腿，产金华者佳”；两宋时期，金华火腿生产规模不断扩大，成为金华的知名特产；元朝时期，意大利马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲，成为欧洲火腿的起源；明朝时，金华火腿已成为金华乃至浙江著名的特产，并被列为贡品；清代时，金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。

安徽·拓粿

拓粿是徽州最为古老的传统食品之一。早在唐代，徽州人远行就会带上拓粿作为干粮，至明清时期，拓粿更是成为徽州人必备的食品，无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，拓粿都是徽州人的首选。

福建·肉燕

肉燕又称太平燕，是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外华人所衷情。

江西·酸枣糕

酸枣糕，又名擂枣，是江西省传统的地方名点之一。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。

湖北·麻糖

麻糖是传统特色小吃，以湖北孝感地区麻糖最知名。麻糖生产据记载始于明朝，距今有四百余年历史。相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。

湖南·酱板鸭

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜。

相传楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，深得楚王和内臣外宾的喜爱。

一天，独居的石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人和乡亲们的帮助，将她救起并细心照料，才得以好转。

石纠闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。他一边照料母亲，一边想着报答乡亲。他见乡亲养了不少鸭子，便将自己的手艺用上，将鸭子加工成酱板鸭，他和乡亲们将酱板鸭卖到集市上去，很受欢迎。

不久后，楚王派人找到石纠，要他回宫。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回一些自己制作的酱板鸭给楚王。楚王品尝后赞不绝口。令酱板鸭常年生产，供应楚宫。酱板鸭独特的制作工艺，也流传到了今天。

广东·糖冬瓜

糖冬瓜是广东传统过年食品之一。

糖冬瓜可以直接作为点心食用，并且是制作月饼的原料之一，海外华人煲汤时喜欢加点糖冬瓜来调味。除此之外，糖冬瓜还是广东著名小吃四式汤圆的原料之一。

海南·燕粿

燕粿，海南名小吃，海南话叫“薏粑（bua，第三声）”，历史久远，民间制作相当普遍。

传说，在多年前，张大娘带着儿子阿春相依为命。

阿春长大成人后，从师练就了一身好武艺。

18岁那年，阿春告别母亲，在郑成功部下当海军，飘洋过海到台湾去打倭寇。张大娘思念儿子，每逢中秋佳节，就做儿子在家乡时最爱吃的粿，摆在月光下，焚香祷告，对月怀思。

冬去春来，不觉整整30年过去了。那年中秋佳节，正当张大娘在月下祷告时，儿子阿春回来了，母子相会，悲喜交集，阿春从白发苍苍的老大娘手里接过了“忆粿”，此粿因此而得名。

香港·老婆饼

老婆饼是一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。流传至香港后，深受欢迎。

澳门·杏仁饼

杏仁饼是一种绿豆饼，最早在年，由中国广东省香山县的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地。在澳门地区，杏仁饼变成了一种手信礼品。

四川·冷吃兔

冷吃兔是一道以兔子肉主要食材制作的川菜。

四川自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都喜欢吃。

贵州·刺梨糕

刺梨糕是贵州的特色糕点。原料刺梨原产我国西南部，以中国贵州最多最好，是贵州省郊野生特产之一。

云南·鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。食材以云南特有的实用玫瑰花为主。

广西·沙糕

沙糕是广西桂西南一带壮族传统名糕点，制作气候非常讲究大多在冬季制作，是当地人非常喜爱的特产之一。壮乡农家逢年过节有了沙糕才叫圆满，沙糕蕴藏着浓浓的乡情，带给亲人美好的祝愿。

台湾·凤梨酥

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。在传统佳节、红白喜事中广为应用，深受民众喜爱。

资料来源于百度百科

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金涛、王浚乔

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