文章来源/郭义史丽萍健康服务平台

药食同源之陈皮

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,药材分为“陈皮”和“广陈皮”,性温,味苦、辛,归肺、脾经,具有理气健脾、燥湿化痰的作用,用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等。现代研究发现，陈皮含黄酮类化合物、香豆素化合物、挥发油类化合物和多种生物碱类成分等。有镇咳、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌和加快代谢的作用。

陈皮的四大功效

一、保肝作用

陈皮中的橙皮苷具有抗脂质过氧化、降低血清肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平和抑制肝组织中COX-2的表达的作用，对酒精性脂肪肝具有一定的防治作用。橙皮苷还具有抗肝纤维化的作用。陈皮中的柚皮苷可减轻肝损伤,高剂量(80mg/g)的柚皮苷对肝脏的保护作用尤为明显。柚皮素为柚皮苷的苷元,其可显著降低肝细胞核中DNA单链断裂氧化损伤水平,具有显著的保肝作用。

二、对胃肠道的作用

陈皮中的总黄酮部分和挥发油可促进胃排空作用。陈皮的醋酸乙酯提取物可增强胃肠动力。陈皮中的橙皮苷和新橙皮苷可通过胃环氧合酶-2(COX-2)改善胃溃疡症状。

三、对呼吸系统的作用

陈皮的挥发油能松弛气管平滑肌,对哮喘具有很好的保护作用。陈皮SFE-CO2萃取物具有化痰、抗炎、助消化作用。

四、镇痛作用

陈皮中的柚皮苷具有的抗炎镇痛作用,可以减轻急性疼痛。

陈皮的食用方法

一、降脂茶

食材：陈皮25克、山楂15克、甘草5克、丹参10克。

做法：以上食材用ml水煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可。

功效：有降低胆固醇及血脂肪之作用，适宜体质壮实之高血脂病患，经常腹泻或消化性溃疡者不宜。

二、麦芽茶

食材：麦芽25克、谷芽15克、陈皮15克、神曲10克、甘草5克或冰糖少许。

做法：以上食材用ml水煮沸，小火再煮15分钟，过滤即可。

功效：开胃健脾，促进消化。

三、陈皮冬瓜老鸭汤

食材：陈皮少许、冬瓜克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。

做法：1.把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；2.把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。

功效：滋阴消暑。

四、秋季润肺汤

原料：川贝母5克、梨一个、橘络2克。

做法：将川贝母在水中浸泡一个小时；锅中放入ml水，凉水放入泡好的川贝母；开锅改成小火煮1个小时；将梨切成小块，将梨和橘络放入锅中煮制2分钟即可。

用法：梨当顿吃完，水喝一半，一天内不断往里兑水饮用，一直到晚上能把川贝母咀嚼吃掉就把川贝母吃掉。

功效：止咳、化痰、清咽、润肺。

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