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一直以来，国人对野生菜有着一种特殊的感情，咱们国家地大物博，能作为餐桌上食用的野植物很多。什么是野生菜呢？其实是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物，广义上也包括野生食用菌，广袤的农村野菜资源丰富、分布广泛，种类数不胜数，春天来了，今天咱们就说几种常见的能食用并具备药用功效的野生菜。

1.荠菜

大家都对荠菜很熟悉，功效非常多，药用可治腹泻、痢疾，也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。

如荠菜鸡蛋、荠菜馅水饺等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。

常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。

2.紫苏叶

紫苏的味道比较特别，一般人可能还接受不了。但是紫苏炒黄瓜啊，紫苏炒田螺啊，都很可口。它的作用是对脾胃有好处，止呕吐等等。在中医里可以用到哦。

紫苏炒黄瓜。

紫苏叶的功效有能够治疗胸闷，恶心呕吐等，还能够治疗感冒风寒，紫苏水有着非常好的清热解毒的作用，能够抑制细菌的生长，升高血糖，还能促进肠胃的蠕动，使人们更快的进入睡眠时间。但是不能与鲫鱼一起食用哦。

3.马齿苋

马齿苋是一种在春夏很常见的野生菜，特别是在雷雨季节，地头田间随处可见。家里老人说这野菜还有另外一个名字-“长命菜”，是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜，凉拌味道绝佳，也可做成鸡蛋饼，是餐桌上不可缺少的没事。

马齿苋鸡蛋饼。

马齿苋对多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。还能辅助治疗糖尿病，作为食疗辅助。丰富的氨基酸还可以防治心脏病，延缓衰老。

4.灰灰菜

在小时候，灰灰菜是我们的美食，它的味道还是不错的，但是很多人不认识它们；灰灰菜长得有点高，掐头吃便可，凉拌时先用开水烫一下，去掉苦味，拌料即可食用。或者然后清炒，味道可口。

清炒灰灰菜

灰灰菜也是一味中药，能治痢疾、腹泻。还有它对一些病毒，比如说乙型脑炎病毒、流感病毒，有一定食疗作用。

5.香椿芽

每年春季谷雨前后，都是食用香椿芽的大好季节。香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，是一味良药。香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，大厨小炒，唇齿留香，回味无穷。

香椿芽炒鸡蛋

青翠、鲜嫩的嫩芽看着就有满满的食欲，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，健脾开胃，利尿解毒，保健美容。身体强壮了，自然能抵抗病毒，不易生病。

野生菜具有风味独特、真正天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性，只要有的放矢地选择食用，可以起到养生保健的功效增强体质及免疫力，对人体健康有益无害。